Resep Singkong

Kue Singkong Istimewa

Bahan:
300 gram tape singkong,, haluskan
100 ml susu cair
6 butir telur
200 ml krim kental
2 butir kelapa muda, keruk panjang
100 gram kismis
50 gram tepung terigu
1 sendok makan margarin untuk mengoles

Cara Membuat Resepnya:
1. Aduk tape singkong dan susu cair sampai halus. Tambahkan telur dan krim kental. Aduk rata.
2. Masukkan kelapa muda, kismis dan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan mangkuk tahan panas yang telah dioles margarin.
4. Panggang adonan dengan temperatur 160 derajat celcius sampai matang. Angkat.

Resep untuk 9 buah 

Singkong Goreng

Nah, Singkong Goreng ini temennya Pisang Goreng. Enaknya dimakan selagi hangat.

Resep Bahan Singkong Goreng :

• 500 gram singkong/ubi kayu, kupas
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 buah bawang putih, haluskan

Cara Membuat Singkong Goreng :

1. Potong dan belah umbi singkong sesuai selera, cuci bersih, tiriskan. Kukus hingga matang dan lunak, dinginkan.
2. Campur semua bumbu dengan 50 ml air matang. Masukkan singkong kukus, aduk rata, diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai permukaan singkong kering kecoklatan.
3. Tiriskan.

Note :
Kualitas umbi singkong kupas atau telah berbumbu tetap baik kurang lebih 6 bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara dan debekukan dalam freezer.

Singkong Keju 

 Bahan resep:
1. 1,5 liter air untuk merebus
2. 1 kg singkong mentega, potong 6 cm, kupas kulitnya, cuci bersih.
3. 3 siung bawang putih
4. Garam secukupnya
5. Minyak untuk menggoreng

Taburan resep:
- Bumbu bubuk rasa keju, keju chedar, parut

Cara membuat resep:
Rebus singkong, bawang putih dan garam sampai singkong matang dan merekah. Angkat, kemudian siram dengan air dingin. tiriskan.
Bungkus singkong dengan plastik, kemudian masukkan ke dalam lemari pendingin. Biarkan membeku, sisihkan.
Panaskan minyak, goreng singkong hingga berwarna kuning. Angkat, tiriskan.
Sajikan dengan bumbu keju dan keju parut.
Untuk 8 porsi.

Tips:
Gunakan singkong bermutu, teksturnya gembur, tidak keras dan berwarna putih.

Kue Lapis Singkong

Bahan :

• 900 g singkong parut
• 1 bungkus agar-agar tanpa warna
• 1 kaleng (400 ml) santan kental
• 300 g gula pasir (kalo tidak suka manis, jumlah gula bisa dikurangi)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt essence pandan
• 1 sdt pewarna hijau untuk makanan

Cara Membuat :

1. Panaskan dandang, dan lapisi tutupnya dengan serbet.
2. Olesi loyang dengan minyak sayur. Sisihkan.
3. Dalam sebuah waskom, masukkan singkong parut, agar-agar, santan kental, gula pasir dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian dibiarkan tanpa pewarna sementara 1 bagian lainnya ditambah dengan essence pandan dan pewarna hijau. Aduk hingga rata.
5. Tuangkan setengah bagian adonan hijau kedalam loyang, lalu kukus selama 10 menit hingga mengeras.
6. Tambahkan setengah bagian adonan putih, kukus kembali selama 10 menit.
7. Masukkan sisa adonan hijau, kukus 10 menit dan terakhir masukkan adonan putih dan kukus kembali selama 20 menit hingga matang seluruhnya.
8. Keluarkan loyang dari dandang dan biarkan hingga benar-benar dingin.
9. Setelah dingin benar, kue akan mudah dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.
10. Sajikan kue dengan kelapa parut yang telah dikukus dengan daun pandan dan sedikit garam.

Tape Singkong

Bahan-bahan tape singkong:
* 1.5 kg singkong, kupas, cuci bersih, potong menurut selera (mau dibiarkan utuh juga ga dilarang kok)
* 1.5 butir ragi tape, dihaluskan
* daun pisang untuk alas (ga pake juga ga papa)

Cara Membuat tape singkong:
1. Kukus singkong hingga matang. (Jangan kematangan ya karena nanti hasilnya jadi benyek). Dinginkan.
2. Setelah dingin, tata singkong dalam wadah bertutup yang telah dialasi daun pisang. (wadahnya kalo bisa disteril dulu biar ga ada bakteri yang bisa menghambat proses fermentasi).
3. Taburi dengan ragi tape hingga rata. (kata mbak Rini, sampai terlihat putih).
4. Tutup kembali dengan daun pisang lalu tutup dengan tutup wadahnya. Diamkan di tempat hangat selama 2-3 hari.

 

Talam Singkong

 

Bahan lapisan singkong:
750 gram singkong parut
2 sdm agar-agar putih
225 gram gula merah, sisir
2 sdm santan kental

Bahan lapisan putih:
200 cc santan kental

50 gr tepung beras
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur singkong parut, agar-agar, gula merah dan santan. Lalu tuang ke dalam cetakan kue mangkuk yang telah diolesi minyak. Kukus selama 15 menit.
2. Campur semua bahan lapisan putih, lalu tuang di atas lapisan singkong. Kukus selama 15 menit.
3. Setelah dingin, kue bisa dikeluarkan dan dihidangkan.

Untuk 20 buah

Talam Singkong II

Bahan I:
400 gr singkong parut
½ sdt garam
1 sdt agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
100 ml santan

Bahan II:
250 ml santan
200 gr gula merah, cairkan
60 gr tepung hunkwe
1 lbr daun pandan
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Campur singkong, garam, agar-agar, gula pasir, dan santan, aduk rata.
2. Taruh dalam loyang ukuran 20 x 20 x 5 cm yang sudah dialasi dengan plastik. Kukus dalam dandang selama 30 menit sampai matang.
3. Campur semua bahan II sampai rata. Jerang dengan api kecil hingga mengental. Tuang di atas singkong, ratakan. Setelah dingin, potong-potong, sajikan.

Untuk 6 orang

 Singkong Daging Bakar

 

Bahan Singkong Daging Bakar :

• Singkong 500 gram, parut, peras airnya
• Kelapa muda parut 150 gram
• Daun pisang secukupnya

Bahan isi :

• Daging sapi cincang 200 gram
• Wortel 75 gram, potong dadu kecil
• Daun bawang 2 batang, iris tipis
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Air 100 ml

Bumbu Singkong Daging Bakar :

• Bawang putih 3 siung, cincang halus
• Bawang merah 5 butir, cincang
• Kecap manis 1 sendok makan
• Garam secukupnya
• Merica bubuk 1/2 sendok teh

Cara membuat Singkong Daging Bakar :

1. Adonan isi : Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan daun bawang , aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, garam dan merica bubuk, aduk rata.
4. Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.
5. Campur singkong, kelapa dan garam. aduk hingga rata.
6. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan singkong di atasnya.
7. Beri 2 sdm adonan isi, tutup kembali bagian atasnya dengan adonan singkong.
8. Lipat daun singkong berbentuk kotak ( seperti lipatan nagasari ). Lakukan hingga adonan habis. Kukus hingga matang. Angkat.
9. Bakar hingga daun berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan.

Untuk 10 bungkus

Singkong Isi

Resep Bahan Singkong Isi :

• singkong parut 2,5 kg, peras
• gula pasir 500 gram
• margarin 250 gram
• cokelat meses 500 gram
• putih telur 20 butir
• tepung panir 2,5 kg
• tepung terigu protein sedang 500 gram
• Minyak goreng 5 liter

Cara Membuat Singkong Isi :

1. Campur singkong, gula pasir dan margarin, aduk rata.
2. Ambil 2 sendok makan adonan, pipihkan. Letakkan 1 sendok teh cokelat meses di atasnya.
3. Tutup dan bentuk belah ketupat.
4. Gulingkan adonan di atas terigu, celup adonan dalam putih telur. Angkat dan gulingkan dalam tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan.

Untuk 250 buah

Tips :

1. Anda dapat membuat variasi isi singkong dengan selai nanas, selai stroberi atau keju.
2. Untuk menentukan isian singkong, bentuk saja adonan dengan bentuk yang berbeda.
3. Harga bahan isian bisa menentukan harga jual singkong isi.

Masakan Cake Singkong

 

Cake Singkong

Untuk: 12 potong

1 potong: 201 kalori

Bahan membuat cake singkong

- 4 btr telur ayam

- 125 gr terigu

- 200 ml santan

- 150 gr singkong parut

- 100 gr kelapa parut

- ½ sdt baking powder

- ¼ sdt vanili

- 150 gr margarin dicairkan

- 100 gr gula pasir

Cara Membuat cake singkong

1. Campur tepung terigu dengan baking powder dan vanili, sisihkan.

2. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi sampai gula hancur dan kental, kurangi kecepatan mikser, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga habis.

3. Masukkan singkong dan kelapa parut, aduk rata.

4. Masukkan margarin dan santan, mikser dengan kecepatan tinggi selama 20 detik, angkat miksernya.

5. Ambil loyang persegi panjang yang sudah diolesi margarin, tuang adonan, panggang di oven selama ± 1 ½ jam, angkat.

6. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Hidangan dari Singkong

Singkong merupakan pangan lokal yang telah lama diminati oleh masyarakat. Pada zaman perang, saat masuknya Jepang ke Indonesia, beras sangat langka dan sulit didapat, tetapi masyarakat tidak kurang akal. Kita semua memanfaatkan singkong sebagai pengganti nasi. Ini berarti masyarakat telah mengenal makanan yang mengenyangkan (sumber karbohidrat), memilih singkong sebagai makanan pokok karena mudah didapat di pasar.

Sebenarnya saat itu sumber karbohidrat jenisnya sangat banyak, seperti talas, ganyong, dan ubi. Namun, yang populer adalah singkong yang dimasak dengan diparut (sawut) yang bentuknya mirip nasi. Ditinjau dari segi gizi, selain merupakan sumber kalori, singkong juga mengandung protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, serta vitamin B dan vitamin C.

Kandungan protein yang kecil dapat dipadukan dengan protein dari lauk-pauk sehingga dapat melengkapi kebutuhan sehari-hari. Juga dapat melengkapinya dengan sayuran dan buah.

Sekarang ini para ahli telah banyak memanfaatkan singkong menjadi industri seperti dibuat beras aruk yang berbentuk butiran menyerupai beras. Ini dapat diolah menjadi nasi aruk atau dapat dicampur dengan beras dan rasanya tetap nikmat. Selain itu, juga diolah menjadi mi cassava (singkong).

Mi singkong ini merupakan produk olahan campuran tepung singkong dan pati singkong yang dapat dibuat dalam bentuk basah maupun kering. Salah satu produk yang terkenal adalah mi bendo, produk ini dihasilkan oleh pengusaha di Desa Bendo, Kabupaten Bantul, Provinsi DIY.

Industri tepung cassava

Tepung cassava adalah tepung yang dibuat secara langsung dari singkong yang dikeringkan dan dijadikan tepung, tetapi bukan dibuat gaplek sehingga warnanya masih keputihan. Tepung inilah yang kemudian diolah menjadi mi dan hasil masakan dari mi ini tetap nikmat. Hal ini bergantung pada bagaimana mengolah resepnya dan campuran isinya.

Karena singkong dianggap bernilai sosial rendah dalam era globalisasi, kita dapat mengangkatnya sesuai selera global. Misalnya, selera serba mentega dan telur menjadi cake atau dengan selera serba keju dibuat combro yang rasanya lebih nikmat sehingga pastinya akan diminati karena dimodifikasi dengan penambahan keju.

Ini hanyalah salah satu contoh, sebenarnya hidangan apa pun jika diramu dengan perpaduan yang lengkap gizi akan menjadi hidangan yang sehat dan nikmat. Oleh karenanya, jangan meremehkan satu jenis makanan karena jika diracik dan dipadu dengan bahan dan bumbu yang tepat, akan menjadi hidangan yang nikmat, malahan bergizi dan sehat.

Getuk Bunga Singkong

 

Bahan:
500 gram singkong
100 gram gula pasir
1 sdt garam
Pewarna merah

Isi:
150 gram kelapa muda, parut
50 gram gula pasir
10 buah nangka matang, potong kotak
1 lembar daun pandan
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus singkong. Lalu haluskan. Campur dengan gula pasir dan garam. Beri warna merah. Sisihkan.
2. Campur semua bahan isi. Masak hingga matang, angkat, lalu bentuk bulat.
3. Pipihkan 50 gram adonan kulit. Beri adonan isi, lalu bulatkan dan bentuk seperti bunga dengan cara mencubitnya dari bagian tengah ke pinggir. Untuk mencubitnya, anda bisa menggunakan pinset kue. Segera sajikan.

Untuk 15 buah

Kroket Singkong

 

Kroket Singkong

Bahan kulit :
- 800 gram singkong kukus dihaluskan -
- 4 sdm susu bubuk -
- 1 sdt garam -
- 1 sdt merica bubuk -
- 1 sdt pala bubuk -

Bahan isi :
- 3 buah cabai merah dicincang -
- 2 siung bawang putih dicincang halus -
- 1 batang daun bawang didirs halus -
- 150 gram oncom dicincang halus -
- 50 gram kapri diiris panjang -
- 125 gram wortel dipotong korek api -
- 1 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt merica bubuk -
- 100 ml santan -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 2 sdm untuk menumis -

Bahan pelapis :
- 100 gram tepung roti -
- 2 butir telur -

Cara membuat :
1. Tumis cabai merah, bawang putih dan daun bawang hingga matang. Tambahkan oncom, kapri dan wortel.
2. Tambahkan garam, merica, santan da gula, aduk sampai matang. Dinginkan.
3. Aduk bahan kulit lalu pipihkan. Sendokkan isi lalu bentuk lonjong.
4. Celup ke telur lalu gulingkan ke tepung raoti. Goreng hingga kecoklatan.

Untuk 24 buah

Lopis Singkong

 

Bahan:
350 gram singkong parut
100 gram kelapa agak muda, parut
1/4 sendok teh garam
Daun pisang untuk membungkus

Saus:
100 gram gula merah
100 ml air
2 lembar daun pandan
(Semua bahan dimasak)

Cara membuat:

1. Campur singkong, kelapa, garam. Aduk rata.
2. Siapkan daun. Isi 2 sendok makan adonan. Lipat segitiga.
3. Kukus 15 menit sampai matang.
4. Sajikan dengan saus.

Stick Singkong

Bahan Stick Singkong :

• 150 gram mentega
• 200 gram singkong parut, peras sampai kering
• 200 gram terigu
• 4 kuning telur
• 100 gram keju parut
• 1/4 bungkus royco rasa ayam
• Keju parut secukupnya

Cara membuat Stick Singkong :

1. Sangrai singkong sampai kering, sisihkan.
2. Kocok mentega sampai putih, masukkan 2 kuning telur sambil dikocok terus, masukkan singkong, terigu, 100 gram keju dan royco, uleni sampai adonan rata.
3. Bentuk adonan bulat panjang, lalu potong-potong 2 cm, letakkan di atas loyang yang telah diolesi mentega, olesi atasnya dengan sisa kuning telur, taburi keju parut, kemudian panggang dengan suhu 150°C sampai berwarna kuning dan matang, angkat dan hidangkan.

Untuk 10 orang

Sentiling Singkong

Keperluan membuat sentiling singkong:

• 1/2 kg singkong kupas, parut
• gula pasir semanisnya
• sedikit garam
• kesumba berwarna merah, kuning, dan hijau
• kelapa parut yang sudah dibubuhi garam bungkus daun lalu kukus.

Cara membuat sentiling singkong :

Parutan singkong dibubuhi sedikit garam dan gula semanisnya, lalu bagi 3. Tiap bagian diberi warna merah, kuning, dan hijau. Sediakan langseng, alas daun pisang, taruh adonan sedemikian hingga tidak tercampur satu sama lain, ratakan lalu kukus sampai matang. Jika sudah dingin potong-potong, gulingkan pada kelapa parut, hidangkan.

cake singkong

 

Bahan :
4 butir telur
150 gram gula pasir
500 gram singkong diparut halus
100 gram keju diparut
50 cc susu cair


Cara Membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius dan siapkan loyang 20 X 20 dengan mengolesinya dengan margarin.
2. Kocok telur dan gula sampai rata (saya mengocok sampai putih mengembang)
3. Tambahkan singkong dan diaduk rata.
4. Tambahkan sebagian keju dan susu.
5. Aduk semuanya sampai rata.
6. Tuang ke dalam loyang dan taburkan sisa keju parut.
7. Panggang sampai matang selama kurang lebih 35 menit.

Bengka Singkong

 

Bahan :

• 150 gr gula palem
• 70 ml air
• 500 gr singkong kupas, parut halus, tiriskan
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 1 butir telur ayam
• 50 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Masak gula palem dan air sampai gula larut dan air berkurang. Angkat, biarkan uapnya hilang.
2. Aduk rata air gula palem, singkong serut santan ,telur, dan gula pasir.
3. Tuang ke dalam loyang ukuran 24x12x6 cm yang telah disemir margarin, ratakan.
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 170 derajat Celcius selama 45 menit sampai kue matang dan berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang,potong-potong.

Untuk : 20 potong

Kue Bolu Singkong

 

 

Bahan :

3 buah singkong sedang
4 butir telur ayam
1 mangkok gula pasir
7 1/2 santan kental
panili dan garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Singkong yang sudah dikupas siparut kira-kira satu mangkok, lalu diperas dan dikeluarkan airnya.
2. Telur dan gula dikocok sampai buihnya naik, mengembang.
3. Tuangkan panili, garam, santan sambil dikocok terus.
4. Parutan singkong dimasukkan dan diaduk perlahan-lahan.
5. Siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan dibakar atau dioven seperti halnya, membuat roti biasa.